鯊魚肉具有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，它對許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、幹癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。鯊魚肉中還含有多種蛋白成分，比如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，尤其是在魚翅中，營養成分十分豐富。