在桂圓紅棗的食材選購上，我們主要要註意選購上好的桂圓，紅棗和大米。桂圓除註意品種外，還要從外觀、幹度、肉質、重星四個方面進行鑒別。桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者為上品。殼硬而脆，手捏易碎音幹度高；手捏其殼，隻起癟而不碎者為潮。齒咬其核，易碎而有聲音是