在炒通心菜之前，需要對通心菜進行一番整理與洗凈。這整理與洗凈的也是具有一定方法的。要想將通心菜弄好，需要做好以下幾點： 選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。1、將通心菜逐條由嫩芽一