鮭魚是所有三文魚（Salmon）、鱒魚（Trout）和鮭魚（Char）三大類的統稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬於鮭魚科。鮭魚含有EPA、DHA這兩種營養物質，對人體是有極大益處的。EPA與DHA均為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺