油面筋是高熱量，也高蛋白質的食物，本身油份較大瞭（它是面筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），可以用快速飛水的方法把油面筋裡的油脂去除。油面筋色澤金黃，表面光滑，味香、有嚼勁，口感好，是下飯的開胃菜。很多人喜歡面筋的嚼勁，但不喜歡它的油膩正好用絲瓜去中和掉