制作水面筋塞肉，水面筋與肉的質量直接影響到菜的味道，下面我們一起來看看選擇食材和制作的時候需要註意什麼吧!1、選面粉上，最好選擇散裝的當年新磨的面粉，不要精細的面粉，否則會比較難和出面筋哦！2、在醒面團的同時，就可以開始著手將肉餡剁得更細膩，可以加入鮮蝦剝皮