制作過程，辣椒粉最好用韓國產，因為韓國產的辣椒粉在磨碎辣椒時已經除籽瞭；酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；加糖是為瞭發酵喂細菌的；另外還有幾點需要大傢註意：1、淹制任何泡菜時，全程都不可以有油；泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就