炒扁豆是需要耐心的，將堅挺的扁豆煮熟透需要花很多的耐心和煤氣（或天然氣），真是磨人的小妖精，煮不熟最後坑瞭自己多不值得呀。一般煮熟後的扁豆，從3點能看出來，第一，扁豆變為深綠色；第二，扁豆變得十分軟；第三，吃扁豆的時候沒有豆腥味。如果達不到以上幾點，那~中毒