除瞭按色澤的不同，可以將刀豆分為青刀豆和黃刀豆之外，我們還可以根據形狀大小的不同，將刀豆分為大刀豆和小刀豆。其中大刀豆的豆莢是扁形而且寬大的，之所以稱為大刀豆，是因為大刀豆的寬度大於其厚度的1.5倍，而小刀豆的豆莢是圓形而且窄小的，小刀豆的寬度小於或等於小刀