小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉”，泡打粉是一種由“銨明礬、碳酸氫鈉、淀粉、碳酸鈣”等多種物質組成的復合膨化劑，所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發酵粉，但不是小蘇打。小蘇打是一種堿性粉，有一定的腐蝕性，而市售的泡打粉都是中性粉，這是因為泡打粉中還含有酸性成分，

泡打粉並不是小蘇打，而是其中包含小蘇打，具體來說，就是泡打粉是由小蘇打、酸性材料和玉米淀粉組成的，泡打粉雖然又小蘇打的成分，但是它其中又加入瞭塔塔粉，也就是一種酸性粉，來中和小蘇打的堿性，同時還添加瞭玉米淀粉作為補充，所以我們可以說，泡打粉不是小蘇打。小