在祖國的北方和西北地區，掛面是人們的主食。人們對掛面的制作方法、技術也十分的精湛。對此著名美食節目《舌尖上的中國》在歷時數月、多地走訪後發現陜西省張傢山張世新老人做掛面最給人留下深刻的印象，人們親切的稱呼為張爺爺掛面。 吳堡縣張傢山鎮的掛面是一種古老的漢族