番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，研究發現番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；番茄沙司和番茄醬的味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更