選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡瞭，類似血液凝固很久瞭的顏色的話，就不要買瞭。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少瞭，畢竟一隻雞隻有一顆