泰國西谷椰子樹形態優美，在原產地是重要的經濟作物，其樹幹含有大量的淀粉，是制作“西米”的主要原料。為瞭及時收獲新鮮的西米，泰國當地人等果實形成和成熟時，樹開花就把它砍到，然後剝皮，提取其中的淀粉，然後把刮到的淀粉放入桶內，加水攪拌成米湯，澄清後幹燥，加工成