發酵粉和蘇打粉是一種復合添加劑，主要用來制作面食和膨化食品。研究表明，發酵粉和蘇打粉都可以改變面團的結構，令其膨脹變得更松軟，吃起來有更好的口感。但是蘇打粉與發酵粉可以互換嗎？答案是：不能。baking powder，又稱打泡粉或泡打粉，是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉