無論是燉小雞腿，亦或是煮其它肉類，如何去腥是比較關鍵的，豬肉例外。燉小雞腿去腥也比較簡單，加入薑片就可以瞭，不喜歡薑片可以加點料酒，去腥的方法還是蠻多的。雞腿不像動物內臟，腥味沒有那麼重，但也不是沒有，如果燉小雞腿的時候沒有去掉腥味，那麼等湯晾涼之後腥味散