理論上而言，炒土豆粉以土豆粉為主要材料，而土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食並無大礙。但若不小心食用瞭內摻明礬的土豆粉，情況就大大相反瞭。目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜瞭工業明礬的土豆粉雖筋道