山藥鱔魚湯的主要食材是鱔魚和山藥，那麼怎麼選到逞心如意的食材呢？1、選購鱔魚 在買鱔魚的時候，首先要看鱔魚是否活躍，看它在水裡面靈不靈活，靈活的鱔魚肯定是比較健康的。另外，還要看看鱔魚的表皮是不是柔軟，聞起來有沒有味道，這樣也能辨別這條鱔魚是否新鮮無病。而