理論上而言，排骨土豆粉條以排骨和土豆粉條為主要原材料，多食並無大礙。但若制作排骨土豆粉條時，選用的是內摻明礬的土豆粉條，情況就大大相反瞭。目前市場上存在這麼一些不法商人，往土豆粉條內摻入工業明礬，以便於加工或增加適口性。摻雜瞭工業明礬的土豆粉條雖筋道十足，