對於高湯，恐怕大傢都不陌生。但講到高湯的準確涵義，你又知道多少呢？高湯，是指烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯 經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為瞭提鮮，使味道更濃鬱；根據菜肴不同，所用

對於廚師而言，高湯是非常重要的一個配料，因為一個高湯的好壞經常直接影響到菜的好吃與否。廚師在做很多菜的時候，幾乎都是要用到高湯的。那麼，高湯的做法有哪些呢？ 高湯，是烹調的基本，因此，哪怕是凈素的菜，也用素高湯一說。素高湯，多用胡蘿卜、黃豆芽、芹菜和香菇根

高湯熬制方法考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的極佳調料。高湯的種類也很多，不同的高湯自然做法也有所不同，但是基本的熬制方法是大同小異的，隻是其中的原材料不大一樣，處理的方法有一定的差別。為滿足大傢不同口味的需要，下面為大傢搜羅瞭幾種常見的高

高湯的種類有很多，不同的高湯自然做法也有所不同，但是基本的熬制方法是大同小異的，隻是其中的原材料不大一樣，處理的方法有一定的差別。為滿足大傢不同口味的需要，下面為大傢搜羅瞭幾種常見的高湯的做法，愛濃湯的你趕緊學起來吧！肉骨高湯：準備筒子骨1根，薑1塊，白胡