由於牛肉纖維較粗，不易熟爛，如果常吃的話很容易引起消化不良；而且牛肉含有較高的膽固醇和脂肪，老年人和小孩就不是和經常使用，一周吃一兩次即可。或有高血壓、心臟病以及消化系統的人群也不宜多食。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼