其實，很多人都喜歡吃咸菜，但由於大傢都知道咸菜在醃制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌癥，所以大傢對咸菜都是又愛又恨。但是，媽網百科在這裡想說，隻要掌握科學的醃制方法，可以讓你在吃咸菜的時候揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。首先醃制時間2天以內或20天以上。科

要想醃制出來的咸菜是既好吃，又健康的話，就不得不在醃制的過程當中下點功夫瞭。在醃咸菜的時候，有幾個地方還是需要多註意的，一起看下來吧！首先，咸菜的醃制溫度及放置場所需要註意。1、咸菜的溫度一般不能超過攝氏零上二十度，否則，使咸菜很快腐爛變質、變味。在冬季要