油面筋炒青菜是一道健康的下飯菜。日常生活中很多人都會嘗試自己做，而且會根據本人口味選擇喜歡的青菜。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥，是不適合與油面筋一起烹飪的。因為這些蔬菜含草酸較高，與含鈣高的面筋鈣同食會生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。