因為紫薯是紫色的，因此煮出來的水也是紫色的。根據很多媽媽們煮湯的經驗，食物水煮過後，營養物質都會融到湯汁裡面去，與其吃菜，不如喝湯。但是，煮紫薯的水能喝嗎？可以喝，因為煮完紫薯後的水變色是因為紫薯中特有的花青素溶解於水，由於PH值不同，所以會變色。但是不影響

煮紫薯的水能喝嗎？能，煮紫薯的水可以喝。一般煮紫薯的水是呈綠色，顏色有點濃，這是因為紫薯中含有花青素，而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的，還有遇到酸性物質則會變成紅色。我們平常傢裡常飲用的自來水一般都是呈堿性，所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的。花青素