這裡的青菜最好選擇油菜，油菜根部挺直，葉莖比較厚實，吃起來脆口。油菜適合與食用油搭配做菜，炒油菜可以使油菜中含有的脂溶性營養成分被身體更好的吸收。油菜在沸水中焯的時間1分鐘就可以，太長時間菜葉會變黃，裡面的維生素C在烹煮時會大量流失，營養也會被破壞。炒青菜也