任何一個食物它都是有的一定的功效和營養，我們才會選擇它用於食用，但是芥末也和其它的食物一樣有利有弊，正如是任何的食物隻要是超過量吃都不但沒有價值，還會帶來危害。

芥末具有刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功