鳙魚，也就是我們常說的胖頭魚，具有很高的營養價值，那麼怎樣挑選，才能挑選到新鮮的鳙魚？我們現在來看一下：1、最好是挑選一些新鮮的還在遊動的鳙魚，要遊動自如，呼吸均勻，無傷，不掉鱗才是最新鮮的。2、如果鳙魚被割下的隻剩下頭瞭，就要挑選魚鰓鮮紅的，眼睛水潤的。