意大利面，又稱之為意粉，是屬於西餐品種中的一種，因為它很最接近中國人的飲食習慣，所以意大利面在中國流行得很快。意大利面的最初原料是杜蘭小麥，這是一種硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以制成的意大利面呈黃色，耐煮、口感好。隨著意大利面的不