常見的蓮藕有紅花藕和白花藕兩種類別，紅花藕外皮為褐黃色，生藕吃起來有苦澀的味道；白花藕則外皮光滑嫩白，生藕吃起來非常清甜。通常我們燉排骨藕湯會用紅花藕，清炒藕片會用白花藕。藕可生食，搗汁飲，曬幹磨粉煮粥或烹煮熟吃。蓮藕的食用方法很多，蓮藕的做法也多樣，炒藕