小黃魚俗稱“黃花魚”，特別是現在春天時節，大量上市，蒜瓣肉，肉質細嫩，鮮味十足，老百姓都喜歡吃。但是小黃花魚，燉或燒都嫌太小瞭，成品就沒有樣子瞭，最好的烹調方式就是炸，小黃花魚炸後，吃起來太香酥瞭，入口後餘味悠悠。小黃魚是黃花魚中的一種，是我國四大海洋業