料酒在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道，又是去腥的好方法。大傢這麼喜愛在烹調中加入料酒，那麼您知道料酒的作用有哪些嗎？小編一一為您解答。 1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液裡含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被

料酒在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國傢也有使用料酒的習慣。您知道料酒的作用嗎？小編告訴您答案。 1.調味料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去

那麼，料酒在我們日常做菜的時候，都起到瞭什麼作用呢？料酒的作用可不僅僅隻是簡單的調味哦，它的作用其實可多瞭呢。1、動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液裡含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，並隨氣化的酒精一齊揮