爆炒蟶子主要以油爆為主，油量過多，不適宜減肥人士食用，老人小孩的腸道吸收功能也不好，也不能多吃多油多鹽的菜。孕婦和產婦就更不能吃如此重口的食物瞭，需要清淡溫補為主的食材。蟶子的營養價值還是很高的，富含脂肪、蛋白質、鈣、糖、鐵、磷、熱量等多種營養價值成分。