蘆筍又名石刁柏、龍須菜。蘆筍原產於歐洲地中海沿岸，以及小亞細亞地區，種植歷史已有2000多年，鴉片戰爭後期，傳教士把蘆筍帶入我國。蘆筍是指石刁柏嫩莖，因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開酷似松柏針葉，故稱石刁柏；又因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹