豬皮凍怎麼做好

 2024-03-23  阅读 22  评论 0

豬皮凍怎麼做好

小編小的時候把媽媽做的豬皮凍熱瞭一下,然後就沒有然後瞭。好多人都喜歡豬皮凍蘸著醋吃。豬皮凍主要是由豬肉皮層制作的,裡面不含有脂肪,還有很多的膠原蛋白,聽說對皮膚也是好處。那麼豬皮凍怎麼做好?我們一起來學習一下吧。

豬皮凍怎麼做好

1.先看看原材料(豬皮)。

2.改刀:肉皮洗凈後,先改成寬度為4厘米的長條。

3.生去毛:改刀後的肉皮,再沒焯水前,先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮幹凈。

4.第一次焯水去血沫:肉皮涼水入鍋,開鍋後煮5分鐘撈出,自然冷卻,千萬別泡涼水。

5.熟去油:焯水後的肉皮冷卻後,用刀刮去油,直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮,能刮去大約800克的肥油。這樣的肉皮凍,才能美容減肥。

6.熟去毛:焯水去油後的肉皮,再用刮臉刀剔除一遍豬毛。

7.切條:將肉皮切成4厘米長,0.5厘米寬的細條。

8.第二次焯水去異味:肉皮熱水入鍋,放入蔥薑適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用。

9.第三次煮熟:這次煮制加水是關鍵,可以先放入肉皮絲,再倒入開水,隻要超過肉皮1-2厘米,就可以瞭,因為經過2小時的煮制,還會消耗一部分水分,最後剩下接近1:1的水分就差不多瞭,肉皮絲開水入鍋,加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包,小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制,否則渾湯,肉皮凍不透亮。

10.調味:煮至2小時後,放入醬油10克調色,鹽20克,味精10克然後關火。

11.飯盒刷上香油,再倒入肉皮凍,冷藏放置一夜,第二天就好瞭。

上邊就是豬皮凍怎麼做好的方法。是不是超級簡單?好多商店買的豬皮凍都含有膠類的物質,吃多瞭肯定會身體不好,還是要自己做才放心。隻要掌握瞭上邊豬皮凍的制作方法,就能很快自己做出豬皮凍瞭。還有豬皮凍一定不要放到鍋裡熱啊,否則就和小編一樣被媽媽揍瞭。

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