田雞的烹飪方法

田雞的烹飪方法有很多種，它既可以紅燒，也可以爆炒，還可以做成幹鍋，不管使用什麼樣的烹飪方法都不會影響到田雞的口感，作為一種非常受歡迎的食材，田雞的做法也是比較簡單的。媽網百科就在這裡為大傢介紹幾種關於田雞的傢常做法！

幹鍋田雞

主料：田雞(適量)

調料：青椒(適量)、涼瓜(適量)、花生米(適量)、薑(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、香醋(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、糖(適量)

步驟：

1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮；

2、鍋內放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起；

3、加一勺豆瓣醬炒勻；加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒；

4、倒入花生米拌炒均勻；沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油著色；

5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮；繼續加少許鹽提味即可。

紅燒田雞

主料：田雞(1000克)

調料：青紅椒(適量)、薑蒜(適量)、料酒(1大勺)、醋(少許)、白砂糖(1大勺)、鹽(1大勺)、生抽(2大勺)

步驟：

1、清理好的田雞洗凈瀝幹，準備好薑蒜，青紅椒；

2、起鍋，放油，薑蒜下鍋爆香，田雞下鍋，翻炒過後下料酒，炒勻；

3、依次加入醋，鹽，白糖和生抽，炒勻，轉小火燜煮10分鐘左右；

4、湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過後，出鍋。