糖尿病人食譜及禁忌

 2024-03-23  阅读 18  评论 0

糖尿病人食譜及禁忌

糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用於機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征,臨床上以高血糖為主要特點。典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現。

糖尿病人食譜有“三宜”:

1、五谷雜糧,如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖、血脂;

2、豆類及豆制品,豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,能降低血清膽固醇及甘油三酯;

3、苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些植物活性硒,則降血糖和預防並發癥的效果會更好。

當然,在日常中,糖尿病人也要警惕“三不宜”:

1、不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅幹、甜面包及糖制糕點等使血糖迅速升高的甜食和淀粉類食品;

2、不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發生動脈粥樣硬化;

3、不宜飲酒,酒精能使血糖發生波動,空腹大量飲酒時,可發生嚴重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現,不易發現,非常危險。

糖尿病飲食的第一個主要的原則就是控制飲食,這樣才能達到更好的效果。低糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。此外,淀粉類含量高的食物也要限量。

南瓜雖然可以輔助控制血糖,但不可一味多吃,吃南瓜降血糖也必須食用得法:

選用低糖型南瓜(總糖含量<5%)。動物試驗證明低糖型南瓜比高糖型(總糖含量>6%)的降糖作用強,效用持續時間長,高糖型南瓜不適於糖尿病患者食用;糖尿病飲食強調的是總熱量控制和營養均衡,南瓜食用量每日不宜超過500克,每餐不宜超過250克;以清蒸為上,應避免煎炸,可以與淀粉類食物同時食用。


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