沖奶粉有疙瘩什麼原因

相信不少寶媽們都遇到過這樣的問題，在給寶寶沖奶粉時，奶粉總是起疙瘩，又很難把這些疙瘩給消散掉，這是困擾寶媽們的一大問題。那麼，為什麼我們沖奶粉時總是有疙瘩出現呢？小編為這個問題，專門去查瞭相關資料，終於把它瞭解徹底瞭。下面，就跟著小編一起來瞭解一下！

沖奶粉有疙瘩什麼原因

一、奶粉顆粒大小不理想。奶粉顆粒過大，雖然容易浸潤、沉降，但難以分散和溶解；反之奶粉顆粒過小，容易漂浮，不利於浸潤和沉降，另外，細顆粒奶粉的顆粒內部毛細管比較細，與水接觸時容易形成液膜堵住毛細管口，使水無法浸透和擴散，這也不利於浸潤和沉降，最終導致“疙瘩”的出現。

二、奶粉中的脂肪含量過高。奶粉中含有大約 20%-25%的脂肪，脂肪具有疏水性，過高的脂肪含量會使奶粉的浸潤過程受阻，繼而影響奶粉顆粒的沉降、分散、溶解這一些列過程，使奶粉溶解性大大下降。因此，相同沖調條件下，一般脫脂奶粉的沖調性要比全脂奶粉好一些。

三、奶粉的含水量變高。剛開封的奶粉沖調性比較好，但是經過一段時間後，奶粉可能受潮，含水量上升，這樣就降低瞭奶粉的浸濕性，從而使奶粉沖調效果下降。

四、奶粉中的蛋白發生變性。奶粉中的蛋白質含量大概在 20%左右，如果用溫度過高的水沖調奶粉，容易導致蛋白質發生變性凝固，凝固的蛋白質使奶粉顆粒無法更好的分散和溶解。

如何避免沖奶粉出現疙瘩這種情況

從以上內容可以看出，奶粉顆粒大小、脂肪含量、淀粉含量是我們無法控制的因素（隻能看奶粉企業的生產工藝水平啦），隻有奶粉含水量和蛋白質變性情況是我們能夠“掌控”的。為避免奶粉結塊，正確的做法是這樣的：首先，在拆開包裝後，要把奶粉或其他沖調食品儲藏在低溫幹燥的環境下，避免它們由於受潮而使沖調性下降。其次，在沖調奶粉時，盡量避免使用溫度過高的水，防止蛋白質變性使奶粉不易分散、溶解。

看完小編分享的，相信寶媽們應該清楚奶粉有疙瘩的原因瞭，而且小編也分享瞭如何避免這種情況的發生。寶媽們也不妨試試小編分享的方法，可能對解決困擾瞭寶媽們許久的問題有著出乎意料的效果，寶媽們也不用再面對沖奶粉會形成疙瘩的問題瞭！