蒸排骨怎麼做好吃

蒸排骨很多人都非常喜歡吃，排骨味道鮮美，營養豐富，很多傢庭都喜歡在傢裡制作蒸排骨。那麼蒸排骨怎麼做好吃呢？其實制作蒸排骨是一個非常細致的活，如果你制作好瞭，會非常好吃哦。為瞭傢人最好是學會以下的蒸排骨做法哦。

1、準備材料。

2、肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉櫃幫代勞)，置於流動水下反復抓洗至水清，瀝幹水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久瞭，香味會流失的)；

3、肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻醃制(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

4、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃制好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；

5、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個人偏好白菜葉蒸後淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

6、將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；

7、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM)；

8、將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋後，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。（我傢用的是竹制的蒸籠，當然，一般的不銹鋼碗什麼的都可以的）

9、小貼士：

9.1、選料：排骨選擇直排(凈排)，要剁小塊一點，2.5-3.0CM左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，則需增加排骨焯水工序；

9.2、蒸制時間：要靈活把握，各傢爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等。我傢常用的小號蒸籠直徑約13.5CM，蒸制10分鐘左右火侯剛剛好。不過，相信多嘗試一、兩次後會找準最適合的烹飪時間。

10、蒸排骨鮮嫩的訣竅：

10.1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；

10.2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩；

10.3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。

如果你想要讓自己的蒸排骨做得比較好吃，那麼你最好是跟著本文認真學習以下蒸排骨的步驟和做法。其實任何事情想要做好都是需要付出一定的努力的，蒸排骨想要做得好吃當然也不例外哦。