藕有點發紅能不能吃

蓮藕的味道清脆可口，含有很多的營養，而且生吃還能夠起到清熱涼血的效果，是很受人們喜愛的食物。由於蓮藕脆嫩汁多，所以非常適宜涼拌、清炒。大傢經常都會發現傢中的蓮藕變紅瞭，那麼，藕有點發紅能不能吃呢？

在蓮藕發紅的時候，就不能夠食用瞭，這是發黴的表現。蓮藕發黴通常是受到瞭細菌的侵襲，而且細菌大量的繁殖、生長之後，才會讓蓮藕變紅，所以這樣的蓮藕是不能吃的。而且發黴的蓮藕中會含有黃曲黴素，它屬於致癌物，能夠誘發多種癌癥，比如胃癌、乳腺癌以及腎癌。

如果大傢看到傢中的蓮藕發紅瞭，就要將其扔掉。蓮藕屬於時令蔬菜，在價格方面並不貴，所以在變質腐敗之後，即使是扔掉瞭，也不會有很大的損失，要是繼續食用的話，就會損害身體健康，這會得不償失的。

在蓮藕裡面含有很多粘液蛋白，所以比其它蔬菜更容易存放，大傢購買蓮藕之後，可以存放在陰涼幹燥處。蓮藕裡面含有葉酸以及碳水化合物，而且鉀、鈉、鈣以及鎂元素的含量非常高，食用後能夠生津止渴，還有健胃消食的功效。