電飯鍋做飯

電飯鍋主要功能是煮飯，操作簡單，經濟實用。若想用它來做出好吃的米飯，需要掌握技巧。那麼，怎樣用電飯鍋做出香軟好吃的米飯呢？以下幾點要記牢：

1、淘洗大米後，以20度左右的凈水浸泡，此時，米粒充分吸水，但不會發生明顯的變化。

2、開始加熱升溫，當溫度上升到50度左右時，米粒吸水膨脹，速度很快，直至把水全部吸幹，在此期間，不要打開鍋蓋。

3、當溫度升高到75-95度時，米粒玄素糊精化並變稠，可能會粘附在鍋底，所以，此時火不能太旺，不然，就會煮焦。

4、溫度升到95-105度時，米飯中淀粉開始發生轉變，一般持續5分鐘，要把控好時間。

5、等飯煮熟後，會自動進入保溫狀態，一般，保溫太久，米飯的風味會發生改變，所以，煮好飯後要立即食用。