想要蛋糕做得好吃,在制作過程中,還有很多技巧需要掌握,比如原料選擇,蛋白打發,加熱要點等。那電壓力鍋怎麼做蛋糕好吃呢?
原料選擇:需要選擇新鮮的雞蛋,因為不新鮮的雞蛋蛋黃和蛋白混合在一起,不容易打發,而且打發出來的蛋液不好蓬發。另外,面粉要選低筋面粉,不能選高筋面粉。
蛋白打發手法:有很多種,比如戚風打法、海綿打法、法式海綿打法、天使蛋糕打法、糖油拌合法、粉油拌合法等,具體視制作蛋糕的種類而定。
面粉添加方法:面粉過篩後再分多次倒入蛋液中,最好不要一次性倒,不然難以攪拌均勻,另外,攪拌時,是上下攪拌,而並不是畫圈的形式。
加熱註意事項:在電壓力鍋內膽中刷上一層油,將蛋糕糊倒進裡面,不要太滿,八分滿即可。倒好後,檢查電源線是否無異常,插上電源插頭,蓋上蓋子,正式加熱。通常,加熱半個小時左右即可。等蛋糕做好後,抹上奶油,即可食用。
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