蛋清如何變乳白

隨著網絡科技的不斷發展，越來越多的人在網絡上分享自己的飲食制作。雞蛋是一種很好的料理食材，許多女性朋友都會將蛋清蛋黃分離。將蛋清打至乳白做食品或者是做美容品。那麼，蛋清如何變乳白？

首先要保證蛋清和蛋黃完全分離，蛋清中不可以摻有一點點的蛋黃或者是其他液體，例如水等。其次在攪拌蛋清時需要按比例加入白糖，這樣可以使蛋清更容易打發。最後要註意的是，攪拌需要持續進行，不能夠中途停止，否則會影響打發的成果。

具體步驟：

1、先將雞蛋蛋清打出，使用筷子或是攪蛋器按同一方向攪拌，註意盛蛋清的容器不能有水，油或是蛋黃。蛋白打到起泡後再將糖分2~3次加入，繼續打發。註意，如果將糖一次全部加入，打發的時間就會延長並且蛋清組織較稠密，效果不理想。

2、分次加入糖之後繼續攪拌，打至光滑雪白，呈勾尖彎曲狀，即為濕性發泡，用時大概7分鐘。

3、濕性發泡以後，需要繼續攪拌，打至紋路更加明顯並且光滑，即為偏幹性發泡，用時大概9分鐘。此時為乳白色。