商用電磁爐由面板、勵磁線圈、鐵芯、炊具等元件構成,機芯為核心,相當於電腦的主板,控制整個加熱過程。在加熱時,電子線路板組成部分產生交變磁場,通過勵磁線圈產生交變的電流在轉化為熱能,傳導給鍋具,所以熱效率比其他炊具高,用於加熱食物,可達到預期的效果。
電磁爐的灶面一般由微晶玻璃制成,耐沖擊、絕緣性好。在微晶玻璃的下面有一圓盤形狀的高頻感應加熱線圈及控制電路板。高頻感應線圈是產生高頻交變磁場的空心螺旋線圈。在控制電路板上裝有高頻電磁灶的電力轉換系統、安全保護系統及檢測系統。
部分電磁爐還裝有定時裝置,配制蜂鳴器,若工作時有誤差,就會發出報警信號,通知使用者采取措施,以免發生意外。平時,如果沒有用錯電磁爐,一般電磁爐不易損壞。為避免損壞後不能使用,應定期做好檢查,排除電磁爐的故障。
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