酸奶機發酵酸奶失敗原因

如果使用酸奶機發酵酸奶，發現牛奶未完全凝固或者凝固效果不佳，要及早查明原因。那酸奶機為什麼發酵酸奶失敗呢？酸奶機發酵酸奶失敗怎麼辦？下面一起來看看。

牛奶完全未凝固原因及解決方法

1、如完全沒凝固，原因很可能是菌種失活，導致乳酸菌繁殖失敗，需要更換新的菌種，重新嘗試，建議少批量測試。

2、牛奶完全未凝固的原因還可能是乳源質量不佳，需要進行排查，改用新鮮的純牛奶進行測試。如果是用奶粉沖泡的牛奶，需要煮熱後再制備酸奶。

3、如果乳源中含有較多的抗生素，也會導致乳酸菌無法繁殖。建議更換奶源後再試。

酸奶凝固效果不佳原因及解決辦法

1、原因可能是是菌種活力低，需要更換新的菌種，進行嘗試；也可能是菌種添加量太少，需要提高菌種添加量。

2、發酵時間或者發酵溫度不正確，需要延長發酵時間和調整溫度，再對比發酵效果，找到解決的方法。

3、發酵前，添加瞭太多糖，導致牛奶發酵失敗，一般，糖的添加量為牛奶總量的6%左右。