自制酸奶采用的是恒溫發酵法,需要純牛奶和發酵劑。自制時,按正確步驟進行,以免發酵失敗。那酸奶機怎麼自制酸奶呢?以下是正確步驟:
第一步,將發酵劑放進冰箱冷凍,保持菌種的活性,接著將酸奶機清洗幹凈,用開水殺菌消毒,並把容器清洗幹凈,殺菌消毒。
第二步,將發酵劑從冰箱取出,調配液體,需要用到純牛奶,最好是巴氏奶,因為巴氏奶已做殺菌處理。
第三步,將牛奶倒入容器中,加發酵劑進行發酵,記得攪拌均勻,蓋上蓋子。
第四步,放進酸奶機中,通電加熱,在35-45度的溫度下,進行發酵,益生菌會大量繁殖。
第五步,將酸奶取出,查看品質,若為凝固狀,沒有太多液體,嘗試有酸味,表明酸奶已發酵成功。
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