面包機制作丹麥面包

丹麥面包又稱為起酥起層面包，口感酥軟，層次分明，屬於點心類。這種面包多同吉士醬、水果等組合起來烘烤，特點是加入20%-30%的奶油或起酥油，脂肪和熱量含量都比較高。那怎麼用面包機做丹麥面包呢？下面分享詳細的制作流程給大傢：

原料

高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、幹酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。

做法

混合所有材料，揉到擴展階段，準備發酵。第一次發酵完成，輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘。開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘。第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平。卷起放在土司模子裡面，進行第二次發酵。發酵至8分滿，烤10分鐘上色，在烘烤30分鐘。