白米稀飯有營養嗎

夏日已至，在這全球變暖、很多地方氣溫都屢創新高的炎熱夏天，相信很多人傢裡都會選擇喝稀飯作為主食，易消化而又方便，而稀飯中，我們最多的選擇大概還是白米稀飯吧。那麼我相信很多人都想知道一個問題的答案，那就是，白米稀飯有營養嗎？

白米稀飯有營養嗎

首先，對於問題的回答就是，熬稀飯過程中稀飯的營養損失會相當大。因為經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(8%)，以及一些B族維生素。而在白米長時間加熱煮制成稀飯的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。這就意味著，煮制時間越長，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米稀飯，B族維生素含量越低。特別是假如在煮稀飯過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。

白米稀飯就沒好處瞭嗎

當然，雖然白米稀飯營養不夠，但是也並非一無是處。稀飯加熱煮制時間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖，並吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。 因為更易消化，所以會是很多人的選擇。

白米稀飯經過長時間的熬制，這樣它的營養素會流失很多的，而且營養價值也比較低，相對於米飯的話，米飯的營養價比較高瞭。如果長期喝白米稀飯的話，容易造成營養不良，所以在平時的時候一定要註意這一點，如果不是因為腸胃不好，或者是體質虛弱的人群，即使是為瞭容易消化，也最好少喝白米稀飯，因為它的營養價值並不高。

綜上所述，即使是在這麼炎熱的夏天，天天都喝白米稀飯也不是什麼很好的選擇，我們一定要懂得調整自己的飲食，否則雖然容易消化瞭，但營養價值不夠高還是不行的。如果不方便的話，同樣易做的白米飯也是比白米稀飯更好的選擇。為瞭我們的營養能夠均衡，少喝白米稀飯。