酵母發面可以過夜嗎

相信會下廚的人都喜歡做一些面食，不少人都會做饅頭這種常見面食，但是做饅頭的時候，就需要經過發面這個過程，在發面的時候，人們也會遇到很多情況，有些人在學習做饅頭的時候，很多人都不知道酵母發面能不能過夜，那麼酵母發面可以過夜嗎？

酵母發面可以過夜嗎

酵母發面過夜不行，時間太長瞭，蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以瞭，溫度高的話就會快一些，時間太長會發軟，這樣做出來的饅頭口感是很不好的，所以在下廚的時候，最好不要讓發面過夜，尤其是在夏天天氣炎熱，用酵母發面如果過夜的話，還會讓面壞掉。

用酵母發面的註意事項有什麼

用酵母發面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。同時純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應後，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。

喜歡吃饅頭的人是很多的，所以很多人都會學習做饅頭，在發面的時候也會遇到很多不同的情況，所以需要學習正確的發面方法，但是不管是在什麼時候，用酵母發面都不可以過夜，因為這樣會讓饅頭不好吃，所以在做饅頭的時候，大傢不可以讓發面過夜，可以試一試。