河蚌什麼地方不能吃

河蚌肉多鮮美，又屬於淡水貝類，營養價值更是不用言明。尤其在初春時候，河蚌大量上市，這樣的貝類自然比海鮮貝類要便宜很多，所以需求量還是比較大的。那麼河蚌什麼地方不能吃？以及河蚌的處理方法是什麼呢？

河蚌什麼地方不能吃

腮：在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。

腸子：腮的旁邊，管狀，內有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。

另外，順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，殘餘的泥沙排幹凈。然後隻要洗洗幹凈就可以瞭。

河蚌的處理方法

清水養：河蚌買回傢以後,不要急於烹調,而是要放在清水裡,並在水裡放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹制,鮮味尤為突出。

剖開取肉：把養好的河蚌取出,用清水漂洗幹凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。

剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。

清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,然後再用清水沖洗幹凈。

以上就是小編為您介紹的河蚌什麼地方不能吃。希望以上內容對您有所幫助。小編這裡溫馨提示大傢：河蚌雖然價錢合理，營養價值高，味道鮮美，被大眾所喜愛。但是也是有一些人群是不適合去食用的，比如：脾肺虛寒無火者，不可食用。