海參的蛋白質含量高嗎

海參在普通人看來是一種奢侈品，當它被賦予很多神奇功效的時候，價格也隨之增高，高到讓人有距離感。關於海參的傳說越來越神奇，也引起瞭人們瘋狂關註，有說它可以抗癌，有說它有滋補的功效，有人說它蛋白質含量高，到底海參的蛋白質含量高嗎？一起來瞭解下。

海參的蛋白質含量高嗎

海參是一種營養價值不錯的食物，它幾乎不含脂肪，蛋白質含量超過幹重的一半。但按蛋白質性價比來說，雞蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都遠遠高於海參。

海參中另一大類含量豐富的成分是硫酸軟骨素，能占到幹重的10%以上。硫酸軟骨素通常是從魚翅或者牛的氣管中提取的，臨床試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果。

另外海參中含有不少的皂苷。皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。

海參的功效與作用有哪些

1、海參有補腎益精，除濕壯陽，養血潤燥，通便利尿的作用。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對治病強身有好處。

2、海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強機體的免疫力，是一種養生益壽的食療佳品。

3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。海參中含有一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的轉移。

雖然海參是一種不錯的補品，有喜歡吃的朋友們，可以適當吃一些，但是盲目的相信它可以治病，對身體有好處，而長期吃的話，不僅起不到治病的作用，還會適得其反。任何食物都有它自己的作用，食用後對人體有很大的幫助，但是我們要學會如何吃才能吃出健康。